El otoño está sobre Galicia y con él ha llegado la oportunidad de practicar una de las formas de turismo más populares de la época, el micoturismo. La recolección de setas, hongos y trufas es muy popular en estas tierras. Las condiciones de la región como la humedad, la temperatura precisa y mucha agua son ingredientes esenciales para la formación de este tan preciado manjar gastronómico.

Además, que mejor que buscar champiñones, níscalos, boletos y macrolepiotas en bosques llenos de color, con árboles milenarios de castañas a tu paso. De seguro tendrás una experiencia inolvidable cuando descubras los mejores sitios para recoger setas en Galicia.

Los 3 mejores sitios para recoger setas en Galicia

Una de las ferias gallegas que destacan los expertos del Concello de Cambre es la Feira de Fungos e Cogumelos de As Pontes, próxima a celebrarse el 1 de noviembre. En esta celebración se hace un concurso de hongos muy popular con su respectiva degustación.

Para los días 6 y 7 de noviembre en Ourense se celebra la festa da Castañas e do Cogomelo. Y, en la Casa de las Ciencias de A Coruña, se celebra la mayor exposición de setas de toda Galicia. Allí se han llegado a exhibir hasta 200 especies. Así de importante es esta actividad para el pueblo gallego, por ello no son pocos los lugares a los que puedes ir para participar del micoturismo.

Antes de explicarte cuáles son los mejores sitios para recoger setas en Galicia, permíteme darte algunos consejos para recogerlas como se debe:

Equípate con los mejores utensilios

Si es la primera vez que vas a recoger setas, necesitas tener en cuenta que solo puedes recolectarlas en cestas de mimbre, nunca en bolsas de tela o de plástico. Pues las setas no solo necesitan transpirar, sino que también necesitan proliferarse esparciendo sus esporas.

Solamente al usar una cesta de mimbre conservarás la frescura de tus setas, pero también contribuirás a que se sigan reproduciendo.

También necesitarás una navaja. Algunos expertos opinan que, al cortar las setas con una navaja, contribuimos en la preservación del cuerpo vegetativo del hongo. Eso sí, debemos cuidar la forma en que las cortamos. Es necesario el uso de una navaja para setas para realizar un corte horizontal en el pie de la base, lo más cercano al suelo posible.

Por otra parte, hay quienes opinan que, al arrancar la seta, el micelio sufre menos daños. Así que, si no tienes una navaja para setas, puedes usar tus manos, siempre y cuando lo hagas de la manera correcta. La manera correcta es realizando un giro sobre su eje de 360º mientras sujetamos bien el tallo.

Asimismo, puedes decantar entre una técnica y otra dependiendo de las especies que estés recolectando. Por ejemplo, si vas a recolectar un boletus o un rebozuelo, lo más recomendable es arrancarlo entero, pues estos se desprenden solos prácticamente.

Por el contrario, los níscalos, las trompetas de la muerte, las setas de pie azul y las setas de cardo es mejor cortarlas, ya que crecen al ras del suelo. Algo más que te será de mucha ayuda es ir acompañado de una persona que entienda sobre micología, así podrás estar seguro de que las especies que habéis recogido son comestibles.

Ribeira Sacra

La humedad y el calor hacen de la Ribeira Sacra un lugar idóneo para el cultivo y posterior recolección de setas. En esta tierra mágica podemos encontrar grandes extensiones de coníferas, grupos de robles, castaños y abedules, así como también buenas praderías. Lugares propicios para deleitarse en la búsqueda y recolección de setas.

Entre las especies que se pueden recolectar en la Ribeira Sacra y sus alrededores se encuentran Boletus pinicola, Cantharellus cibarius, Russula virescens, Russula vesca y Russula cynoxantha. Durante el otoño se pueden recoger Boletus edulis y Boletus pinicola, Clitopilus prunulus, Cantharellus cibarius y Cantharellus tubaeformis, Hydnum repandum e Hydnum rufescens, Tricholoma equestre y Tricholoma portentosum, entre otras setas comestibles y no comestibles

Incluso, en medio de un bosque de Castro Caldelas existe un cultivo muy llamativo de hongos shitake, que, aunque no son originarios de la zona, se dan muy bien allí. Su dueña, Beatriz Rey ha construido su cultivo de manera ecológica. Trasladó troncos desde una dehesa y una poda de O Incio. No cultiva sobre cualquier tronco, sino sobre unos troncos que se han ganado la denominación de origen.

A Coruña

Cuanto más lejos vayas de la ciudad, mayores posibilidades tendrás de recolectar un sin número de setas comestibles. En especial en las zonas frondosas y con mucha sombra que son el paraíso de los cogomelos.

Los expertos locales señalan que mientras más al norte se vaya, se conseguirán mejores árboles y mayor humedad. Lo mejor es que A Coruña es una de las comarcas más organizadas en cuanto a micoturismo se refiere. De hecho, hay muchas oportunidades de participar en diversas jornadas micológicas que incluyen excursiones al campo y demostraciones en el lugar.

Entre las zonas recomendadas para escoger setas en A Coruña encontramos:

• Monte Xalo
• Parroquia de San Pedro de Quembre
• San Vicente de Vigo
• Santa Baia de Cañás
• A Gañidoira
• As Pontes
• Sierra de O Xistral
• Sierra de A Capelada
• San Andrés de Teixido
• Cedeira
• Xaviña, en Camariñas

Sierra de O Courel

La Sierra de O Courel es un Espacio Natural Protegido. Sus límites naturales son el Camino de Santiago por el Norte, León por el Este y el cauce del Río Sil al Sur. En la sierra de O Courel destacan los soutos de castaños, pues se pueden encontrar ejemplares centenarios allí.

Estas especies arbóreas, sumadas a las condiciones climáticas, permiten el desarrollo ideal de setas y hongos en la localidad. Entre las especies más apreciadas encontraremos: Lenguas de gato, lengua de vaca y diversas variedades de boletus. Asimismo, en los prados se pueden encontrar especies comestibles como las lepiotas, los champiñones y los coprinos.

Además de estos tres sitios, existen excelentes lugares para la recolección de setas, puedes escoger el más cercano a tu localidad:

• Rías Baixas
• A Pobre de Trives
• Sierra de O Xistral
• Sierra del Suído
• Fraga de Catasós